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“收藏夹里的美食街。” “叫饭，其实可以不用开口！” “吃饭看馆，叫饭看网.！”
以上是同事为一个即将做网络订餐的朋友一些广告语建议。网络订餐在07年的时候一度成为中国互联网的一个热点，随后沉寂下去；最近接连有2个客户在做这方面的咨询，在此做此专题希望能给那些进入该领域的创业者多点帮助；
网络订餐一般在大城市（北京、上海、广州、深圳）中成功的几率比较大，理由是这些城市的写字楼相对比较集中，网络订餐的受众多为白领，订餐多为快餐，而且只是中午一顿，对人群的高度集中的要求，是实施网络订餐的必备条件。主要针对写字楼里面的上班族。
说到网络订餐的互联网企业，不得不提到便利中国（http://www.chinaeasy.com）这是目前做得最大的网络订餐企业，主要是在写字楼周围的许多餐厅中放一个POS机，通过CDMA网络与互联网相连，一旦有人在网站上相应的餐厅中下订单点菜，餐厅的POS第一时间就打印出相应的单据出来，送餐人员送到订餐人时再付款。这种模式，主要是靠提成佣金，通过扫街、扫楼的形式把餐厅加盟进网站，通过订餐的佣金来盈利；通过前期免费的加盟形式，让餐厅先体验网络订餐带来的效果，达到一定的数量时以每个10%的拥挤提成给企业；
为了提高网络订餐的操作便利性，便利中国还专门开发一个类似QQ的及时工具---饭Q，集成订餐，交友，游戏等功能；其中交友的功能可以精确到同一栋楼；在餐厅端
也有相应的硬件POS来自动处理订餐，这种POS的成本是1个1000元，成本非常之高。这种模式最具竞争力，市场范围最大，受众最多；但是需求的资金也不是一般创业者受能承受的，我们得知一个消息，便利中国的股东是腾讯的股东之一，投入资金超过5000万；但是2年过去了，发展的速度也不见得上来；
网络订餐到现在还是处于教育市场阶段，这个项目的链接的两端用户和餐厅都需要教育，毕竟这是对传统电话订餐的变革；教育的过程的代价是昂贵的，比如说餐厅端：如果餐厅的订餐数量没有起来，就得一直免费，投入的硬件人力资本过大，有些聪明的餐厅还不愿意去接受这种模式，他们害怕一旦离不开便利中国的时候，会影响到餐厅的生存（在此专题的最后会做餐饮行业的生存数据）；用户端呢？那个时候便利中国通过每订一份快餐送一瓶王老吉饮料的形式来排他性推广网站，这种推广模式在后来看来是失败的，原因是成本过高，同时对用户过好，养成习惯，导致后来一旦停止奖励的情况下，订餐的人数量下降。印证了一句互联网老话：千万不要惯坏用户！2年过去了，便利中国还没有盈利。。。。
说完建立大范围的网络订餐平台，我们在说回来小范围的网络订餐；这种模式不需要大的网络平台和庞大的餐厅数据库来匹配外送路程半径。这种模式一般是，一家没有门店的厨房+简单的网络平台；这种模式的网络订餐的营业范围一般是半径1公里外送范围的高密度的写字楼区，厨房的地点一般在写字楼附近，需要大一般外送人员和厨师；也就是我们说的直销模式在网络订餐中的应用；
深圳的华强北就有这么一家，具体叫什么名字我忘记的，但是我上次去过华强北的时候，还特意去看了下他们的门店，十几个厨师，一个厨房，还有大概10个外卖人员，到了11点半的时候一车一车外卖往外送，看起来生意是非常的好；通过网站的电话打电话过去听说还有一个呼叫中心跟厨房之间建立某种工作关系；网站对用户通过电话核实名制；
由这两种模式又演变出更多的模式出来，直销连锁模式，在后者的基础上做复制。
需求永远在变，创新辈出，网络订餐的出现被看成是传统行业搬上网络上的又一例证，众多风投的进入和源源不断的新模式出现，可以看出网络订餐的可行性是可以去尝试下。
但是，便利中国这种模式投入具大，投入跟回报是不构成正比的，便利中国可能是醉翁之意不在酒，或许是在利用网络订餐发展IM工具饭Q。小规模的水泥+鼠标的直销模式可以做，但是对于那些期待全国市场的人来说行不通，野心不大中规中矩的人，是个不错的选择；
以上我们说的都是从宏观的角度来分析，没有说到细节方面；中国每年的快餐行业消费多大上万亿，市场看起来很大，但是能开发的不到1%；要涉及网络的订餐的创业者可要好好想清楚，餐饮行业竞争越来越大的情况下，这有时确实是一个蓝海领域，网络订餐规模小的成功的很多，规模大的现在还没看到几个。通过2-3年的市场教育，网络订餐概念逐步被用户所接受，这对于网络订餐来说非常有利的。。。。
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最好我们整理了一些数据希望对你们有用：
据国家统计局发布。
2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6%；全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到2000多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。
据初步测算，全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮业的22%和20%左右，快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年度百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: 2001年度的餐饮百强企业中快餐企业12家，营业额占30.1%；2003年度餐饮百强企业中快餐18家，营业额占33.29%；2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。
2006年我国餐饮业将以15%的增长率连续15年以来的快速增长，且持续保持两位数的增长率，全年餐饮业的规模将突破10000亿元大关。而快餐业现有状态下，只占到餐饮业的15%，即2006年快餐业将是一个1500亿元的大蛋糕。
快餐业结构：
中国快餐业市场的经营主体仍是中式快餐，即78.9%为中式快餐店，而21.1%为西式快餐店。
中式快餐业前20名的营业额只占到总营业额的30%强一点。从一系列的资料和数据不难看出，对中式快餐来说，市场基础稳定雄厚，控制着大于西式快餐4倍市场份额的中式快餐市场没有真正的领导者，缺失真正的“霸主”。这恰恰证明一点，在这一市场中存在着巨大的商机。1500亿快餐业这样一个庞大的数字，却是以宅急送式、堂吃式、排档式、早餐工程等到不同的业态形式存在。缺乏领头羊企业，给网络订餐提供一个做市场霸主的巨大商机。2006年全国人均餐饮支出为800元，将更加拉动餐饮业的快速发展。同时，国民经济的快速增长，城乡居民可支配收入的提高，社会交流活动的增加，居民消费观念的更新，旅游节日市场的参与。这所有因素必将进一步把餐饮业的市场规模放大，从而进入一个高速稳定的发展期
在目前激烈的餐饮企业的竞争中，大部分企业看到了外卖市场蕴藏的巨大商机，开始把外卖作为主要的经营项目，出于竞争的需要，经营者甚至取消了送外卖的所有“门槛”，3元、5元的盒饭也可以送饭上门。从目前整个城市范围来看，可供消费者选择的外卖服务很多，在布局上基本达到了覆盖全市主要地区的规模。但大多数消费者并不了解外卖在饮食卫生、订餐速度、订单信用度、送餐速度、外卖质量以及菜单更新等问题上全面准确的信息，有需求时也不知道该找什么样的餐饮企业订餐，这从一个方面制约了外卖市场的发展。
但是网络订餐的出项解决上面快餐业发掌面临的瓶颈问题。饮食卫生、订餐速度、订单信用度、送餐速度、外卖质量以及菜单更新等问题上全面准确的信息在网络平台上可以清晰掌握。
从其发展的特点看，由中国的一、二类城市向三、四类城市延伸，由东部城市向西部城市拓展。东部经济基础较好，营业额最大，中部发展速度最快。
公司职员对于午饭供应餐厅的情况是： 偶然更换占26.4％， 经常更换50.9％， 不大换22.7 ％。可见，换午饭供应商的比例达到77.3％，这为网络订餐更多选择的特点，统领众多餐馆提供机遇。
东部省市快餐的营业规模明显超过正餐，广东快餐的市场份额高达90%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50%以
一级城市：北京，上海，广州，深圳。快餐业发达，写字楼集中。上班一族多。
上海近两年人均GDP接近美、 日两国快餐业高速成长阶段的经济发展水平（人均GDP在3600美元左右）。广州、深圳、北京等经济发展较快的城市，经济发展也十分接近这一水平。这些城市快餐业有很强经济基础和外面基础。对网络订餐的接受能力较强，网络订餐概念推广最佳城市。字楼餐厅的午餐供应商是一众多小饭馆和规模较小的快餐店。
上海：目前，上海快餐市场的总规模已达到每年200亿元，其中，餐饮外卖这一块更是以每年55%的速度急速增长，但仍有近50万份的午餐盒饭缺口。一家普通小饭馆，一天200份午饭，30％是外卖量。潜在合作餐馆约6000家。
北京：2006年，北京餐饮业持续稳步发展，全年共实现零售额287.2亿元，同比增长7.2%。其中快餐业占近30％。尽管正餐业优势地位明显，但快餐业营业额增速却是最高的，显示出强劲的增长势头。2006年快餐业营业额增长21.7%，高于正餐业的10.9%、饮料及冷饮业的16.8%和其他餐饮业7.7%的增长速度。北京连锁餐饮企业增长势头迅猛，共有连锁门店1343个，比上年增长189个；全年共实现营业额74.7亿元，增长26.8%。潜在合作餐馆约5000家。
北京快餐族约200多万。约有40%的白领中午吃食堂，30%的白领吃盒饭快餐。每人午餐月消费200块，整个北京快餐族午餐年营业额=200*0.3*200*12*10000=14.4亿。
广州：全年餐饮营业额近300亿元。快餐市场份额高达90％。潜在合作餐馆约3500家
深圳：全年餐饮业营业额达到了209.22亿元，比上年增长16.6%，快餐行业竞争最为激烈，潜在合作餐馆约3000家。
二类城市：苏州，杭州，福州，厦门，宁波，天津，南京，重庆，武汉，东莞，珠海，佛山
苏州：潜在合作餐馆1500多家
杭州：潜在合作餐馆2000多家
福州：潜在合作餐馆1000多家
厦门：潜在合作餐馆1300多家
宁波：潜在合作餐馆1000多家
天津：潜在合作餐馆2000多家
南京：潜在合作餐馆1600多家
重庆：潜在合作餐馆1600多家
武汉：潜在合作餐馆1800多家
东莞：潜在合作餐馆1000多家
珠海：潜在合作餐馆800多家
佛山：潜在合作餐馆1000多家
中国餐饮行业分析
当前，中国快餐业取得新的发展，开辟了中国快餐发展的新局面。但也面临着强大的市场压力，如何推进中国快餐业科学发展和取得新的进步，我们将面临着新的任务与挑战。
行业特性点评
1、 快餐已经深入影响着中国人的生活形态。
随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场的消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前以广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。
1、中式快餐趋向理性化
2、现代中式快餐在当前的表现形式：（1）发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动；（2）资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报，发展注重基础，扩张注重生存；（3）市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场，满足市场多元化需求；（4）开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；（5）内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业持久发展；（6）企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。
3、行业发展的裂变速度加快
据国家统计局发布，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6%；全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到2000多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。据初步测算，全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮业的22%和20%左右，快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年度百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: 2001年度的餐饮百强企业中快餐企业12家，营业额占30.1%；2003年度餐饮百强企业中快餐18家，营业额占33.29%；2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。
快餐企业已经占有了一定位置，随着市场经济的发展，快餐仍然将保持着高速度的发展形势。且进入了品牌资产运营阶段。不少快餐借助灵活的经营方式，快速收编同行业，迅速占领市场新领地，合纵联横，新成了市场壁垒，不能说这不是一道市场风景线。在与大型餐饮竞争的过程中，始终以低成本，特色化的方式切入，赢得了一定的市场分额。
4、快餐简单分类如下：
第一、宅急送式，如嘉旺等。
第二、堂吃式，消费时是流水线式的，如蓝白。
第三、排挡式（即做即食式），主要消费群是农民工。
第四、工厂化制造可储存式（快餐面和快餐饭），丽华快餐工厂。
第五、娱乐自助休闲餐，休闲场所。
一般快餐的特点：
质量一般性，除休闲娱乐快餐外，消费时间快，就是短期内满足消费需求，一般具有储存方式销售，满足客人随时消费的需求
中餐竞争的局势
1、快餐领域不断开拓创新，空间不断扩大。
从近年我国快餐业的发展看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大，服务领域更加宽广：（1）快餐连锁店持续发展，店态风格更加丰富，连锁经营稳步推进。
（2）团体供餐异军突起，专业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点。
（3）各地早餐工程纷纷启动，一批快餐连锁企业担当主力，迅速崛起。
（4）送餐和外卖发展势头强劲，市场需求不断增强，前景广阔。
（5）快餐食品加工发展速度加快，积极开拓面向家庭的需求服务，受到欢迎。
（6）快餐的休闲、便餐色彩有所强化，企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示出我国快餐业发展的生机与活力。
2、西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强。
以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。到2004年底，中国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比2000年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家和80家，年营业规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上,成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大。从其发展的特点看，由中国的一、二类城市向三、四类城市延伸，由东部城市向西部城市拓展；企业发展的战略布局、体系建设和本土化理念基本完成，“立足中国、融入生活”的思想得到确立；品种开发调整力度加大，中式品种的引入和营养内涵增强，中西融合的趋势更加明显等。
写字楼里的上班族，一个电话就搞定一份丰盛的午餐；两人世界的小家庭，一个电话就免除了买、洗、烧的烦恼；伏案写作的文字工作者忙到深夜，一个电话即可招来可口的夜宵……随着人们生活节奏的加快，生活观念的不断改变，在用餐方式上也追求快捷、方便、卫生。呼市正在悄然兴起的送餐业，改变着许多人的就餐观念。
还有一怪现象，有一些企业，如：“深圳面点王”“山东金德利”，他们的经营时间应该说过了危险期.我们不要忘了，他们只能算是一个区域品牌。要进行全国性的连锁，发展到现在肯德基的规模，这将也许会是一个致命的难题。有可能一旦走出那个范围，就会陷入泥潭而不能自拔。这也是他们迟迟发展不大的根本原因。
从大的方面来说，2006年我国餐饮业将以15%的增长率连续15年以来的快速增长，且持续保持两位数的增长率，全年餐饮业的规模将突破10000亿元大关。而快餐业现有状态下，只占到餐饮业的15%，即2006年快餐业将是一个1500亿元的大蛋糕。据有关部门研究分析，2006年全国人均餐饮支出为800元，将更加拉动餐饮业的快速发展。同时，国民经济的快速增长，城乡居民可支配收入的提高，社会交流活动的增加，居民消费观念的更新，旅游节日市场的参与。这所有因素必将进一步把餐饮业的市场规模放大，从而进入一个高速稳定的发展期
据中国餐饮业权威机构中国烹饪协会统计，中国快餐业市场的经营主体仍是中式快餐，即78.9%为中式快餐店，而21.1%为西式快餐店。但是，这样一个庞大的数字，却是以宅急送式、堂吃式、排档式、早餐工程等到不同的业态形式存在。而且除了洋快餐品牌的集中度较高以外，中式快餐的品牌集中度处在一个极低的水平，现在进入中式快餐十强的企业，只能算是区域性品牌。中式快餐业前20名的营业额只占到总营业额的30%强一点。从一系列的资料和数据不难看出，对中式快餐来说，市场基础稳定雄厚，控制着大于西式快餐4倍市场份额的中式快餐市场没有真正的领导者，缺失真正的“霸主”。这恰恰证明一点，在这一市场中存在着巨大的商机。
从2005年餐饮市场的变化来看，消费者的消费需求，消费心理也随着时代的发展，而发生着巨大的变化，消费者从价格、品种选择为主，向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合性方向转变。选择性和理性化消费特点日趋增强。消费者更加注重卫生、环境、服务、特色的需求。同时为了满足个性化需求，人们追求品牌店，特色店和名牌餐饮企业的势头更加明显。这也使市场细分化的特征更趋明朗，个性化和特色化成为广大消费者追求的时尚。
虽然有着巨大的市场空间，我们的消费者更乐意接受我们的产品。可是，我国的快餐业，却遇到了发展的瓶颈。这不得不让我们三思和疑惑。究其原因，就是有几个悖论命题，牵绊着中国快餐业的发展，而不容易解决。这是问题的关键所在。
